Gestão & Rentabilidade
- Modelo de negócios
- CMV e análise de custos
- Precificação
- Engenharia de cardápio
- Análise de vendas
- Combos e promoções
- Indicadores gerenciais
Serviços
Soluções para negócios de alimentação
Da gestão à operação, ajudamos bares, restaurantes e negócios de alimentação a estruturar processos, desenvolver produtos, capacitar equipes e melhorar resultados.
Operação & Processos
- Controle de estoque
- Planejamento e lista de compras
- Padronização de processos
- Checklists operacionais e gerenciais
- Manual de Boas Práticas
- POPs
- Adequação para delivery
Gastronomia & Cardápio
- Desenvolvimento de cardápios
- Fichas técnicas operacionais
- Fichas técnicas gerenciais
- Padronização de receitas
- Desenvolvimento de produtos
- Reestruturação de menu
Layout & Implantação
- Layout operacional de cozinhas
- Fluxo produtivo
- Dimensionamento de equipamentos
- Lista de equipamentos
- Lista de utensílios
- Apoio à implantação de novas operações
A consultoria de layout operacional não substitui projetos técnicos de arquitetura, engenharia ou demais responsabilidades profissionais legalmente exigidas.
Formação & Experiências
- Treinamentos de equipes
- Boas Práticas
- Atendimento e vendas
- Gestão e operação
- Workshops
- Palestras
- Aulas-show
- Eventos gastronômicos
Projetos & Pesquisa
- Projetos gastronômicos
- Projetos culturais
- Curadorias
- Turismo gastronômico
- Documentários
- Pesquisas
- Projetos institucionais
Metodologia MOQUÉM
Como trabalhamos
Cada negócio possui uma realidade diferente. Por isso, nossas soluções começam pelo entendimento da operação e avançam até a implantação e o acompanhamento dos resultados.
- 01
Diagnosticar
Entender o negócio, a operação, as pessoas, os números e os objetivos.
- 02
Planejar
Definir prioridades, estratégias e um plano de ação.
- 03
Estruturar
Desenvolver processos, controles, documentos, produtos e ferramentas.
- 04
Implantar
Transformar o planejamento em ações dentro da operação.
- 05
Treinar
Preparar gestores e equipes para executar os novos padrões.
- 06
Acompanhar
Avaliar a implantação, corrigir desvios e consolidar resultados.