Cases
Cada negócio apresenta desafios diferentes. Conheça algumas das soluções que a MOQUÉM desenvolve para bares, restaurantes, empreendedores e instituições.
Desenvolvimento de layout funcional, organização de equipamentos e melhoria do fluxo de produção.
Estruturação de proposta de valor, operação, produtos, público e modelo comercial.
Dimensionamento e elaboração de listas de equipamentos e utensílios adequadas à operação.
Desenvolvimento de fichas técnicas operacionais e gerenciais para controle de receitas, custos e produção.
Estruturação e atualização de documentos, procedimentos e rotinas operacionais.
Revisão de cardápio, embalagem, fluxo, produção e organização da operação.
Criação e reestruturação de produtos, pratos e menus.
Projetos de formação, eventos gastronômicos, aulas-show e palestras.
Projetos relacionados à gastronomia, cultura alimentar, território e pesquisa.
Criação de estratégias comerciais para aumento de ticket médio e melhor aproveitamento do mix.
Análise de desempenho dos produtos, custos, margem e posicionamento de cardápio.
Implantação de controles, organização de estoque, inventários e planejamento de compras.